מרק תימני - עתליה שדה

אמי זיכרונה לברכה הייתה מכינה את המרק ביום שישי באופן קבוע כמובן שהיא הייתה עושה גם פיתות תימניות וחילבה.

מאוד נהנו, זה היה מפגש משפחתי אצלנו, לשבת מסביב לשולחן ולספר חוויות, זה פשוט להיזכר בילדות.

חומרים

1 ק"ג בשר מספר 8 (שריר)

5 שוקיים של עוף

1 כפית כורכום (אפשר יותר)

4 תפוחי אדמה (הסוג הלבן)

3 בצלים חתוכים לרוחב

3 עגבניות חצויות

ניתן להוסיף מעט רסק עגבניות

גבעולי כוסברה

4 שיני שום כתושות

ניתן להוסיף מרק עוף

מלח דק לפי הטעם בערך כפית

חצי כפית כמון

חוויג' למרק (תערובת של כמון הל ופלפל שחור - אפשר לקנות מוכן)

אופן ההכנה

מרתיחים סיר מים מוסיפים את הבשר והעוף למים הרותחים, במשך חצי שעה לפחות, מוציאים את הקצף שנוצר.

מוסיפים כורכום עד לקבלת הצבע הרצוי.

חוצים את תפוחי האדמה ושמים לאט לאט בתוך המרק, מוסיפים את העגבניות והשום.

מוסיפים את המלח, הכמון וחוויג'.

מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים וחצי שלוש.

לקראת סוף הבישול מוסיפים את הכוסברה.